Mozzarella di Bufala Campana DOP

Mozzarella di Bufala Campana jedina je mozzarella koja je dobila i zadržala europsku oznaku DOP (zaštićena oznaka izvornosti).

Kremaste teksture, te bijele, porculanske boje, sir Mozzarella di Bufala Campana proizvodi se isključivo od svježeg mlijeka vodenog bivola. Meka jezgra i tanka kora karakteristike su po kojoj se prepoznaje, a uvijek se nalazi u tekućini, mješavini salamure i kiseline, koja štiti okus i teksturu te pridonosi okusu.

Sir Mozzarella di Bufala Campana nastao je od lokalnog specijaliteta močvarnih ravnica južnog dijela središnje Italije. Prehrana bivola isključivo lokalnom hranom određuje jedinstveni okus ovog autentičnog sira. Povezanost s okolišem, tim jedinstvenim krajoliku prošaranom brojnim potocima koji presijecaju vulkansku ravnicu, te umijeće proizvodnje glavni su razlozi što je sir Mozzarella di Bufala Campana postao svjetski fenomen.