This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Il Salame Gentile
Salama Gentile (veliko), i Gentiletto (malo):
Poznata tradicionalna talijanska začinjena salama, dobivena od talijanske svinjetine sa samo malo soli i crnog papra, aromatizirana mljevenim češnjakom i filtrirana u vinu.
Za proizvodnju Salame Gentile, Salumificio Peveri koristi samo takozvani “trito di banco”, vrhunski komad svinjskog mesa, u kombinaciji s nekim dijelovima slabine, trbuha i šunke.
Jednom punjena u prirodna svinjska crijeva, salama se ručno veže koncem od prirodnih vlakana. Na kraju prirodnog dozrijevanja, koje traje najmanje četrdeset dana, Salame Gentile zadivljuje osjetila nježnim mirisom i slatkim, pomalo začinjenim okusom.
Salame Gentile mora se rezati nožem, s kosim rezom te debljina kriške mora biti jednaka veličini zrna papra.
Aroma je intenzivna, s nježnim začinskim notama i ugodnim mirisom odležanog mesa. Okus je mekan, ukusan, slatkast i nježno slan.