Il Salame Gentile

Salama Gentile (veliko), i Gentiletto (malo):

Poznata tradicionalna talijanska začinjena salama, dobivena od talijanske svinjetine sa samo malo soli i crnog papra, aromatizirana mljevenim češnjakom i filtrirana u vinu.

Za proizvodnju Salame Gentile, Salumificio Peveri koristi samo takozvani “trito di banco”, vrhunski komad svinjskog mesa, u kombinaciji s nekim dijelovima slabine, trbuha i šunke.

Jednom punjena u prirodna svinjska crijeva, salama se ručno veže koncem od prirodnih vlakana. Na kraju prirodnog dozrijevanja, koje traje najmanje četrdeset dana, Salame Gentile zadivljuje osjetila nježnim mirisom i slatkim, pomalo začinjenim okusom.

Salame Gentile mora se rezati nožem, s kosim rezom te debljina kriške mora biti jednaka veličini zrna papra.

Aroma je intenzivna, s nježnim začinskim notama i ugodnim mirisom odležanog mesa. Okus je mekan, ukusan, slatkast i nježno slan.