La Goletta delle Fonti dei Monaci

La Goletta (poznata i kao “Guanciale”), dobiva se od dijela obraza i dijela grla pažljivo odabranih svinja.

Nasoljena, popaprena crnim paprom i aromatizirana začinima, dozrijeva točno poput Pancete Piacentine u trajanju od najmanje 3 mjeseca pa do maksimalno 5 mjeseci.

Goletta je narezak vrlo osebujnog okusa u perfektnoj ravnoteži između masnog i nemasnog dijela.

Salama iznimno profinjenog okusa koja osim posluživanja kao narezak postaje neodoljivo ukusna lagano prepečena kao baza dobro nam poznatih brusketa.